ট্রাইগ্লিসারাইড রাসায়নিক যৌগ

ট্রাইগ্লিসারাইড, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া লিপিডগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রুপের মধ্যে যে কোনও একটি (জীবিত কোষগুলির ফ্যাট-দ্রবণীয় উপাদান)। ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি এস্টার হয় যেখানে এক বা একাধিক বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের তিনটি অণু অ্যালকোহল গ্লিসেরলের সাথে সংযুক্ত থাকে; ফ্যাটি অ্যাসিড উপাদান অনুযায়ী তাদের নামকরণ করা হয়; উদাহরণস্বরূপ, ট্রাইস্টেরিনে স্টেরিক অ্যাসিডের তিনটি অণু এবং ওলিওডিসটেরিন রয়েছে, ওলিক অ্যাসিডের একটি এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিডের দুটি। প্রাণীতে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির প্রজাতি এবং খাবারে ফ্যাটগুলির সংমিশ্রণের সাথে পৃথক হয়।

লিপিড: ডায়েটারি ফ্যাটি অ্যাসিড হজম

।

ডায়েটে অ্যাসিডগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড হয়, সাধারণভাবে চর্বি বলা হয়। মানুষের মধ্যে, চর্বি ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং কিছু দেশে গঠন করে

।

ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি প্রাণী এবং সম্ভবত উদ্ভিদের বীজে শক্তির ডিপো হিসাবে কাজ করে। স্তন্যপায়ী প্রাণীদের এগুলি প্রয়োজনীয় না হওয়া পর্যন্ত এডিপোজ টিস্যুতে সংরক্ষণ করা হয়, সেই সময়ে তারা গ্লিসারলের একটি অণু এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের তিনটি অণুতে ভেঙে যায়। পরেরটি অ্যালবামিনের সাথে একত্রিত হয়, রক্তের প্লাজমাতে একটি প্রোটিন থাকে এবং এটি রক্তের ধারায় ব্যবহারের জায়গাগুলিতে বহন করে। ট্রাইগ্লিসারাইড প্রাণীদের অঙ্গগুলির জন্য নিরোধক এবং প্যাডিং হিসাবেও কাজ করে।

অনেক উদ্ভিজ্জ ট্রাইগ্লিসারাইড (তেল) প্রাণীর চেয়ে ভিন্ন, ঘরের তাপমাত্রায় তরল; এছাড়াও, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। চাপের মধ্যে হাইড্রোজেন দিয়ে চিকিত্সা করে উদ্ভিজ্জ তেলগুলি শক্ত করা যেতে পারে।

ক্ষারীতে, ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ভেঙে ফেলা হয় (সাপোনাইফাইড) হয়ে গ্লিসারল এবং সাবানের তিনটি অণু (ফ্যাটি অ্যাসিডের সল্ট) তৈরি করে।