পর্যটন খাবার

ট্যুরিটিয়ার, যাকে পিত্তে ওয়েইন্ডিও বলা হয়, এটি একটি ডাবল ক্রাস্টযুক্ত মাংস পাই যা সম্ভবত ফ্রান্সে ট্যুর (রান্না) রান্না ও পরিবেশনার জন্য ব্যবহৃত অগভীর পাই থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্থল বা কাটা ভর্তি সাধারণত শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করে এবং কখনও কখনও খরগোশ, তীর বা মজ জাতীয় খেলা সহ অন্যান্য মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়। এটি রোভিলনের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি Christmasতিহ্যবাহী ভোজ যা ক্রিসমাস উপলক্ষে মধ্যরাতের মাসের পরে ক্যাথলিক ক্যুবকোইস উপভোগ করেন। টুরিটিয়ার একটি অগভীর পাই হতে পারে যা শুয়োরের মাংস বা অন্যান্য মাংস বা বহু স্তরযুক্ত পাই যা ঘনক্ষেত মাংস এবং শাকসব্জি দ্বারা ভরা থাকে, যা সাগুয়েয় এবং ল্যাক সেন্ট জিনের তীরে এইভাবে খাবারটি প্রস্তুত করা হয়। (মেরিটাইমে বসবাসকারী একাডিয়ানরা তাদের ট্যুরিটির সংস্করণটিকে সাধারণ নাম প্যাটি ভিওয়েড বলে call

টুরিটিয়ের বেশ কয়েকটি রেসিপি লা কুইসিনিয়ার কানাডিয়নে (1840) ছাপা হয়েছিল, সম্ভবত কানাডায় প্রকাশিত প্রথম ফ্রেঞ্চ ভাষার ভাষার কুকবুক। শুয়োরের মাংস, মাটন, ভেল, আলু (যা 1770 এর দশকে ব্রিটিশদের উপায়ে কলোনিতে ব্যবহৃত হয়েছিল), এবং মুরগির সবাই নিজের মতো চিকিত্সা করে, মজাদার শক্ত প্যাস্ট্রিতে আবদ্ধ হওয়ার আগেই তারা মেশানো এবং মশলাদার হয়। পিত্স দে নোলের একটি রেসিপিতে গরুর মাংস প্রধান উপাদান হিসাবে উপস্থিত হয়, যা টুরিটির রেসিপি এবং তার বিভিন্নতা অনুসরণ করে।

রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসবিদ এলিজাবেথ ড্রাইভার নোট করেছেন যে.তিহ্যগতভাবে মাংসটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হত। ড্রাইভার আজ লিখেছেন যে, অনেক রান্না পরিবর্তে স্থল মাংস ব্যবহার করে, যা "টেক্সচারের টেক্সচার এবং তার উপলব্ধি পরিবর্তন করে"। হোয়াট টু ইট-এর সম্পাদক নাথালি কুক? কানাডিয়ান ফুড হিস্ট্রি-তে প্রবেশকারীরা পরামর্শ দেয় যে কলোনির প্রথম দিনগুলিতে লার্ড প্রাথমিক চর্বি হিসাবে ব্যবহৃত হত, যখন "জলপাইয়ের তেল ব্যয়বহুল ছিল; মাখনের ঘাটতি। একটি flaky লার্ড ক্রাস্ট সম্ভবত আদর্শ ছিল।

টুরিটিয়ার অবশ্যই লা কুইসিনিয়ার কানাডিয়েনের প্রকাশনার পূর্বাভাস দিয়েছেন এবং মাংসের পাইগুলি প্রায় প্রতিটি সংস্কৃতিতে উপস্থিত হয়েছে (যেমন, সমোসাস, এমপানাদাস এবং স্টেক এবং কিডনি পাই)। কোয়েবেকের কুকবুক লেখক জুলিয়ান আর্মস্ট্রং পরামর্শ দিয়েছেন যে এর মূলগুলি 5 ম শতাব্দীর কুকবুকের মধ্যে সনাক্ত করা যেতে পারে যার মধ্যে রয়েছে "লা প্যাটিনা নামে একটি পাই যা ব্রোঞ্জের পাত্রে তৈরি হয়েছিল পেস্ট্রিটির চার স্তরযুক্ত, কেন্দ্রের একটি ছিদ্রযুক্ত শীর্ষ স্তর।" এদিকে ট্যুরে শব্দটি লাতিন অপবাদ থেকে এসেছে: টুরাস পানিস, যার অর্থ “একগুজার রুটি”।

আরেকটি সৃষ্টির কল্পকাহিনীটি থালাটি নিয়ে আলোচনায় অব্যাহত রয়েছে: সেই ট্যুরিটি ট্যুরে থেকে এসেছে, যার অর্থ "কবুতর" means ১৯১৪ সালে বিলুপ্ত ঘোষিত যাত্রী কবুতরগুলি উত্তর আমেরিকায় উনিশ শতকের শুরুতে বিলিয়ন সংখ্যায় গুনেছিল। এগুলি ধরা সহজতর ছিল, বিশেষত সেন্ট লরেন্স নদীর তীরে ইল ডি অর্লানসে তাদের নেস্টিং মাঠে, যেখানে তাদের শিকার করা হয়েছিল এবং পাইতে বেক করা হয়েছিল।

এই এন্ট্রিটির আসল সংস্করণটি কানাডিয়ান এনসাইক্লোপিডিয়া প্রকাশ করেছে published