খুবই সহজে সারা বছর মটরশুঁটি সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন এভাবে ! (মে 2024)
ডিহাইড্রেশন, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, যার মাধ্যমে বিভিন্ন ধরণের খাদ্য আর্দ্রতা আহরণের মাধ্যমে অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, যার ফলে অণুজীবের বৃদ্ধি বাধা দেয়। ডিহাইড্রেশন খাদ্য সংরক্ষণের অন্যতম প্রাচীন পদ্ধতি এবং এটি সূর্য-শুকানোর বীজে প্রাগৈতিহাসিক লোকেরা ব্যবহার করত। উত্তর আমেরিকান ভারতীয়রা সূর শুকানোর টুকরা, চীনা শুকনো ডিম এবং জাপানি শুকনো মাছ এবং ভাত দিয়ে মাংস সংরক্ষণ করেছিল।
খাদ্য সংরক্ষণ: ডিহাইড্রেশন
খাবারের ডিহাইড্রেশন বা শুকানো দীর্ঘদিন ধরে স্প্যাগেটি এবং অন্যান্য স্টার্চ পণ্য তৈরিতে বাণিজ্যিকভাবে অনুশীলন করা হয়।
।
হট-এয়ার ডিহাইড্রেশন 1795 সালে ফ্রান্সে বিকাশ করা হয়েছিল। ডিহাইড্রেশন সংক্ষিপ্ততায় যে সুবিধা দেয় তার দ্বারা আধুনিক ডিহাইড্রেশন কৌশলগুলি মূলত উদ্দীপিত হয়েছে; গড়ে, নিরূদ খাবার নিয়ে গেছে 1 / 15 মূল বা পুনর্গঠিত পণ্য বপু। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় প্রচুর দূরত্বে খাবারের বড় চালান পরিবহনের প্রয়োজনীয়তা নিঃসরণে নিখুঁত ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়াতে প্রচুর উদ্দীপনা সরবরাহ করে। কমিয়ে আসা বাল্কের সুবিধাগুলি পরে শিবির এবং ব্যাকপ্যাকাররা এবং ত্রাণ সংস্থাগুলিও প্রশংসা করেছিল যা জরুরি এবং দুর্যোগের সময়ে খাবার সরবরাহ করে।
ডিহাইড্রেশন সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন খাদ্য পণ্যগুলির সাথে ফর্মের মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং এতে টানেল ড্রায়ার, ভাত ড্রায়ারস, মন্ত্রিপরিষদ ড্রাইভার, ভ্যাকুয়াম ড্রায়ার এবং অন্যান্য ফর্মগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে। বাড়ির ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত কমপ্যাক্ট সরঞ্জামগুলিও পাওয়া যায়। ডিজাইনের একটি প্রাথমিক লক্ষ্য হ'ল শুকানোর সময়কে ছোট করা, যা খাদ্য পণ্যের মূল চরিত্রটি ধরে রাখতে সহায়তা করে। ভ্যাকুয়ামের নীচে শুকানো ফল এবং শাকসব্জীগুলির জন্য বিশেষ উপকারী। হিমায়িত শুকানোর মধ্যবর্তী গলা ছাড়াই হিমায়িত অবস্থায় ডিহাইড্র্যাট করে তাপ-সংবেদনশীল পণ্য উপকার করে। মাংসের জমাট বাঁধা শুকনো চমৎকার স্থিতিশীলতার একটি ফলন দেয়, যা পুনর্বাসনের উপর তাজা মাংসের সাথে সান্নিধ্যপূর্ণ।
দুগ্ধ শিল্প হ'ল ডিহাইড্রেটেড খাবারের বৃহত্তম প্রসেসরগুলির মধ্যে একটি, পুরো পরিমাণে দুধ, স্কিম মিল্ক, বাটার মিল্ক এবং ডিম উত্পাদন করে। অনেক দুগ্ধজাত পণ্য স্প্রে করা হয় dried এটি গরম বাতাসের সংস্পর্শে আসা একটি সূক্ষ্ম কুয়াশাতে পরিণত হয়, প্রায় তাত্ক্ষণিক আর্দ্রতার পরিমাণ অপসারণ করে। খাদ্য সংরক্ষণও দেখুন।
